Gastronomie : le Maroc remporte le Bocuse d’or Afrique 2024
Gastronomie : le Maroc remporte le Bocuse d’or Afrique 2024
Le Maroc a remporté avec éclat l’édition 2024 du Bocuse d’Or Afrique, une des compétitions culinaires les plus prestigieuses du continent, organisée dans le cadre du Tournoi Officiel des Chefs Afrique (TOC Afrique) à Marrakech. L’équipe marocaine, composée de jeunes talents prometteurs tels que Yassine Bogdad, Youssef Lamghani et Ahmed Ben Semlali, sous la conduite experte du chef renommé Moha Fedal, a décroché ce titre après une compétition intense de 5 heures et 35 minutes. Cette victoire place une fois de plus le Maroc sur le devant de la scène gastronomique africaine, après un premier sacre en 2018. Le Maroc est suivi sur le podium par les Îles Maurice, qui ont pris la deuxième place, et l’Égypte, qui s’est classée troisième.
Cette édition du Bocuse d’Or Afrique a rassemblé les chefs les plus talentueux d’Égypte, du Ghana, des Îles Maurice, du Maroc et du Sénégal, qui se sont affrontés à travers deux épreuves exigeantes, où ils ont dû démontrer non seulement leur maîtrise des techniques culinaires africaines, mais également leur capacité à répondre aux critères de présentation gastronomique internationaux les plus rigoureux.
Les épreuves culinaires
La première épreuve, intitulée « Thème sur plateau », a mis à l’honneur des ingrédients d’exception. Les chefs ont dû magnifier un faux-filet de bœuf rôti et des ris de veau, accompagnés de trois garnitures végétales, dont une devait refléter les traditions culinaires de leur pays d’origine. L’objectif était de sublimer la richesse des saveurs africaines tout en respectant les normes internationales de présentation. Cette épreuve a permis aux participants de montrer leur capacité à allier créativité et respect du patrimoine culinaire de leur région.
La deuxième épreuve, baptisée « Thème sur assiette », a quant à elle poussé les équipes à concevoir un menu complet autour d’un ingrédient simple mais incontournable : la carotte. Ce défi culinaire comportait trois étapes : une entrée, un plat principal à base de Saint-Jacques (trois pièces par assiette), et un dessert, le tout devant être harmonieux et esthétiquement soigné.
Appréciations du jury
Le président du jury international, Davy Tissot, vainqueur du Bocuse d’Or Monde 2023, a salué la performance de l’équipe marocaine, déclarant : « Les Marocains ont su relever le défi avec brio. Une très belle démonstration de finesse et de maîtrise technique ». Il a ajouté que la richesse et la diversité de la gastronomie marocaine, qui reflètent à la fois la convivialité et l’héritage culturel unique du Royaume, ont largement contribué à cette victoire.
Le chef Moha Fedal, fier de cette nouvelle distinction, a exprimé avec émotion sa satisfaction de voir l’équipe marocaine briller à nouveau sur la scène internationale. « C’est une immense fierté pour nos chefs qui ont tout donné. Ils ont honoré le Maroc en décrochant ce titre pour la deuxième fois après 2018, face à une concurrence de très haut niveau », a-t-il déclaré.
Répercussions et significations du TOC Afrique
Pour Kamal Rahal Essoulami, directeur général de Rahal Events et président du TOC Afrique, cette compétition dépasse le simple cadre d’un concours culinaire. Elle symbolise une véritable célébration du patrimoine gastronomique africain, en offrant une plateforme unique d’innovation et de créativité. Ce tournoi met en lumière l’excellence des chefs africains et leur permet de défendre les couleurs de leurs pays respectifs devant un jury d’experts de renommée internationale, composé des plus grands noms de la cuisine mondiale.
Le Tournoi Officiel des Chefs Afrique se poursuit le lendemain avec l’organisation de la Coupe d’Afrique de Pâtisserie, une compétition tout aussi prestigieuse qui célèbre l’art pâtissier à travers des épreuves mettant à l’honneur les créations des maîtres pâtissiers de plusieurs pays africains, dont le Burkina Faso, la Côte d’Ivoire, l’Égypte, le Ghana, les Îles Maurice, le Maroc, le Sénégal et la Tunisie. Pendant cette compétition, les candidats rivaliseront de créativité pendant 10 heures dans diverses catégories, notamment des épreuves de dégustation et des épreuves artistiques, où leurs œuvres seront jugées à la fois sur l’esthétique et le goût. Ces créations, aussi spectaculaires pour les yeux que savoureuses pour les papilles, permettront de récompenser l’excellence et l’imagination des chefs pâtissiers.
Enjeux pour le Maroc et la coopération Africaine
Les vainqueurs de la Coupe d’Afrique de Pâtisserie et du Bocuse d’Or Afrique auront l’honneur de représenter leurs pays lors de la grande finale internationale qui se tiendra en 2025 au prestigieux salon SIRHA, à Lyon, en France. Ce rendez-vous incontournable du monde de la gastronomie permettra aux chefs africains de démontrer leur savoir-faire sur la scène mondiale.
Au-delà des victoires culinaires, ces compétitions renforcent la place du Maroc sur la scène internationale en tant que carrefour gastronomique. Elles confortent également son rôle de leader dans la coopération africaine, en promouvant des échanges culturels et économiques qui transcendent les frontières. En mettant en avant les traditions culinaires africaines, le Maroc contribue non seulement à l’essor de la gastronomie, mais également à la valorisation du continent africain sur la scène mondiale.
Ainsi, à travers ces événements, le Maroc ne se contente pas de célébrer son patrimoine gastronomique, mais consolide également son rôle de pionnier dans le renforcement des liens sud-sud au sein du continent africain, en stimulant des échanges fructueux qui bénéficient à tous les participants.
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